BP Boucher
Le titulaire du Brevet Professionnel Boucher est capable d’assurer ou de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits.
Les travaux pratiques sont dispensés à l'abattoir de Bourg en Bresse (CAB).
Objectifs et compétences visés
ORGANISER
REALISER
CONTRÔLER
COMMUNIQUER
Programme de formation
Indications du nombre d’heures par matière par semaine au CECOF :
| BP BOUCHER | Coef. | Nbre d'H |
| E1 - Pratique professionnelle | 15 | |
| Présentation, préparation et décoration (coefficient 11) | 13 | |
| Vente client (coefficient 4) | 2 | |
| E2 - Technologie professionnelle et sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel | 7 | |
| Technologie professionnelle | 3 | |
| Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène, aux équipements, aux locaux et à l'environnement professionnel | 4 | |
| E4 - Gestion appliquée | 7 | |
| Environnement économique, juridique et management de l'organisation (coefficient 4) | 4 | |
| Dossier professionnel (coefficient 3) | 2 | |
| E5 - Expression française et ouverture sur le monde | 3 | 4 |
| E5 - Anglais | 1 | 2 |
| Vie de classe | 1 | |
| Total par semaine | 35 | |
Parcours personnalisé possible en fonction des blocs de compétences déjà acquis
Durée et délais d'accès
Le BP est une formation en 2 ans avec 800 heures de formation minimum au CECOF. La formation peut être réduite à 240 heures minimum pour des candidats titulaires d'une spécialité de baccalauréat professionnel du même secteur professionnel.
Les candidats doivent également justifier d'une période d'activité professionnelle dont la durée varie en fonction du diplôme d’entrée dans la formation.
Le délai maximum d’entrée en formation est de 3 mois.
Méthode Pédagogique
Les méthodes pédagogiques sont interactives et prioritairement inductives. Du travail en autonomie et du soutien individuel sont également mis en place. Les cours sont construits à partir des référentiels de formation et de l'expérience des jeunes en entreprise. Les formateurs s'appuient sur les échanges avec les jeunes, les livrets qui décrivent les activités en entreprise et les visites en entreprise. L'approche pluridisciplinaire est privilégiée autant que possible. Ainsi, dans les travaux pratiques en ateliers, les jeunes apprennent les gestes professionnels mais aussi la technologie et les règles d'hygiène et de sécurité. Les cours ont lieu aussi en salles informatiques, en labo de langues, de physique chimie, en amphithéâtre ou en salle d'art appliqué. Toutes les salles sont équipées de vidéoprojecteurs. Le centre de ressources permet de faire des recherches individuelles ou en groupe.
Modalités d’évaluation
Les acquis sont évalués tout au long de la formation (un bulletin par semestre) en préparation de l’examen final qui se déroule selon des épreuves pratiques, écrites et orales portant sur les enseignements généraux et professionnels reçus au cours de leur formation.
Débouchés et poursuite de parcours
Le diplôme de BP Boucher permet d’accéder directement à l’emploi mais il est possible de poursuivre la formation par un CAP charcutier ou une MC Traiteur.
Le titulaire du BP boucher débute comme ouvrier très qualifié dans une entreprise artisanale, un commerce de type grande distribution, un abattoir ou dans l’industrie agroalimentaire. Avec une solide expérience, il pourra créer ou reprendre une entreprise.
Taux d’insertion dans la vie active : 100%
Taux de réponse à l’enquête : 73%
Autres indicateurs disponibles sur : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/etablissement?id_uai=0010826T
Tarifs
La formation est gratuite pour le bénéficiaire en apprentissage ou en contrat de professionnalisation. Le coût de la formation est intégralement pris en charge par la branche professionnelle, via l’OPCO.
| Prix de la formation | Prise en charge par l’OPCO | Reste à charge | |
| Jeunes | 7716 € | 7716 € | 0 € |
| Adultes | Nous consulter | Nous consulter |
Taux de réussite
| année | % de réussite |
| 2020 | 80% |
| 2021 | 89% |
| 2022 | 89% |
| 2023 | 92% |
Modalités et délai d'accès à la formation
En apprentissage ou contrat de professionnalisation :
Le délai maximum d’entrée en formation est de 3 mois
En action de formation salarie ou demandeur d'emploi :
Le délai maximum d’entrée en formation est de 3 mois
PUBLIC CONCERNÉ ET
PRE-REQUIS
Etre titulaire d’au moins un des diplômes suivants :
BEP Alimentation : préparateur en produits carnés / charcutier préparation traiteur
CAP Préparateur en produits carnés
CAP boucher
CAP Cuisine
CAP Charcutier-Traiteur
BEP boucher charcutier
BP Charcutier-Traiteur
BP Cuisine
BP Art de la Cuisine
BAC PRO boucher charcutier traiteur
BAC PRO Métier de l’alimentation
Certificat technique des métiers : Préparateur(trice) vendeur(se) option boucherie
Certificat technique des métiers : Préparateur(trice) vendeur(se) option charcuterie-traiteur
Certificat technique des métiers : boucher – charcutier - traiteur
Tout diplôme de niveau 3 ou supérieur du groupe de spécialité précité
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Le CECOF est labélisé H+ pour l’accueil des personnes handicapées.
Des rampes d’accès et des ascenseurs permettent l’accès aux salles de classes et aux ateliers.
Une adaptation du parcours et une aide extérieure de l’AGEFIPH ou du FIPHFP sont envisageables.
Capacité d’accueil
Modalités d'acces
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