CAP Boucher

Durée :

2 ans

Le métier de boucher :

Le boucher prépare quotidiennement ses produits à partir des carcasses de boucherie qu’il sélectionne directement à l’abattoir. Il connait l’anatomie animale et la technologie spécifique à la boucherie.

Il transforme et élabore ses produits pour la vente. Le boucher est un aussi un commerçant et à ce titre il renseigne et conseille sa clientèle.

Matières enseignées en CAP :

Domaine professionnel :

• Approvisionnement, organisation, environnement professionnel,
• Transformation des produits,
• Prévention, santé, environnement,
• Préparation à la vente, commercialisation.

Domaine général :

• Français et histoire-géographie,
• Mathématiques et sciences,
• Education physique et sportive,
• Langue vivante (Facultative).

Qualités requises :

• Goût pour la manipulation de la matière carnée,
• Aptitude à la négociation (achat/vente),
• Aptitude à la gestion,
• Sens des relations humaines,
• Bonne résistance physique,
• Esprit d’initiative.

Formations après le CAP

• MC employé Traiteur,
• BP Boucher,
• BP Charcutier-Traiteur,
• Bac pro Métiers de l’alimentation.

Débouchés :

• Boucheries artisanales,
• Rayons « boucherie » des grandes surfaces,
• Entreprises de restauration collective,
• Ateliers de découpe de l’industrie agro-alimentaire, …